헤이즐넛의 첫 발견
헤이즐넛의 첫 발견은 고대로 거슬러 올라가며, 유럽과 아시아 전역의 고고학 유적지에서 인간이 섭취한 것으로 입증되었습니다. 그들은 인간이 섭취한 최초의 견과류 중 하나로 믿어지며, 이르면 10,000년 전에 수집되어 섭취한 것으로 입증되었습니다. 야생 헤이즐넛(Corylus avellana)은 북반구의 온대 지역, 특히 영국 제도, 지중해 및 아시아 회랑과 유사한 지역에서 자생합니다. 헤이즐넛에 대한 가장 중요한 알려진 언급 중 하나는 신석기 시대 사람들에게 중요한 식량 공급원임을 나타내며 검게 그을린 헤이즐넛 껍질이 발견된 스코틀랜드의 중석기 고고학 지점에서 비롯됩니다. 이러한 고대 공동체는 가혹한 해고 기간 동안 헤이즐넛을 신뢰할 수 있는 식량 공급원으로 만든 긴 유통기한뿐만 아니라 건강한 지방, 단백질 및 비타민을 포함한 높은 영양 함량을 중요하게 여겼을 가능성이 있습니다. 헤이즐넛의 문명은 지중해 지역, 특히 세계에서 헤이즐넛의 가장 큰 생산지 중 하나로 남아 있는 오늘날의 초현대적인 튀르키예에서 유래되었다고 믿어집니다. 그리스와 로마인들은 헤이즐넛을 재배한 최초의 사람들 중 하나였고, 그 견과류는 그들의 식단과 사회에서 중요한 역할을 했습니다. 그리스인들은 헤이즐넛을 "코릴러스"라고 불렀는데, 이것은 아마도 껍질의 모양과 관련이 있는 "helmet"을 의미하는 라틴어 "코릴러스"에서 유래된 이름입니다. 반면에 로마인들은 헤이즐넛을 "녹스"라고 불렀고, 그들은 그것을 와인 양념과 그레이비의 구성 요소로 포함하여 다양한 요리 작업에 사용하는 것으로 알려져 있습니다. 고대에, 헤이즐넛은 다양한 상징적인 그리고 약초와 관련이 있었습니다. 그리스인들은 그들이 호흡기 문제부터 소화기 문제까지, 다양한 애정을 치료할 수 있다고 믿었습니다. 로마 문화에서, 헤이즐넛은 다산의 상징으로 여겨졌고 종종 결혼식에 사용되었습니다. 건강과 물질에 대한 그 견과의 연관성은 고대 사회에서 그것의 위치를 더욱 확고히 했습니다. 중기 동안 무역로가 확장되면서 헤이즐넛은 원래 식단이 주를 이루던 중유럽과 북유럽을 포함한 새로운 지역으로 유입되었습니다. 토양에 대한 다양한 기후와 경직성 때문에 헤이즐넛은 다채로운 지역에서 번성할 수 있었고 광범위한 문명과 소비로 이어졌습니다. 르네상스 시대에 헤이즐넛은 유럽 주방에서 단 음식과 애프터부터 고소한 요리에 이르기까지 모든 것에 사용되는 일반적인 재료가 되었습니다.
대중화된 계기
헤이즐넛이 대중화된 계기는 영양가, 요리와 제빵의 다재다능함, 상징적인 단고기와 식품 개발에서의 역할 등 여러 요인에 기인할 수 있습니다. 헤이즐넛이 유행하는 주요한 이유 중 하나는 바로 풍부한 영양소 입니다. 헤이즐넛은 건강한 지방, 특히 심장 건강을 지원하는 것으로 알려진 단일불포화 지방이 풍부합니다. 그들은 또한 단백질, 섬유질, 비타민 (비타민 E와 유사한), 그리고 미네랄 (마그네슘과 바비와 유사한)의 좋은 공급원입니다. 헤이즐넛의 높은 항산화 성분은 건강한 음식으로서의 그들의 성격에 더욱 기여합니다. 이러한 영양학적인 이점들은 특히 공장에서 근거를 둔 그리고 전체 음식을 먹는 환경에서 헤이즐넛을 건강에 민감한 소비자들 사이에서 인기 있는 선택으로 만들었습니다. 요리와 제빵에서 헤이즐넛의 다재다능함은 또한 그들의 패션성에 중요한 역할을 했습니다. 헤이즐넛은 고소한 그레이비와 샐러드부터 달콤한 애프터와 굿에 이르기까지 다양한 요리에 사용될 수 있습니다. 그들의 풍부하고 칼로리가 높은 맛은 달콤하고 고소한 성분과 잘 어울리며, 요리사와 가정 요리사들 사이에서도 마찬가지로 인기가 있습니다. 헤이즐넛은 맛을 높이기 위해 자주 볶고, 베이스를 밀가루로 만들거나 견과류를 혼합하거나 다채로운 요리의 비트로 사용할 수 있습니다. 견과류의 다재다능함은 캔버스, 액화 및 스프레드에 사용되어 요리 작업을 더욱 확장합니다. 아마도 헤이즐넛의 세계적인 패션성에 있어서 가장 중요한 요소들 중 하나는 특히 유럽에서 상징적인 달콤한 고기의 개발에 있어서의 그들의 역할일 것입니다. 가장 악명 높은 삽화는 1964년 이탈리아 회사 페레로가 만든 헤이즐넛과 코코아 스프레드인 누텔라입니다. 누텔라는 섬세한 식감과 풍부한 맛으로 사랑 받으며, 세계적인 센세이션을 일으켰습니다. 그 스프레드의 성공은 전세계 수백만 명의 소비자들에게 헤이즐넛을 소개했고, 초현대 음식 문화에서 그 견과류의 위치를 확고히 했습니다. 현재, 누텔라는 백과사전적으로 가장 인기 있는 헤이즐넛 제품들 중 하나로 남아 있고, 그것은 수많은 탄소와 변형에 영감을 주었습니다. 누텔라 외에도, 헤이즐넛은 프랄린, 지안두자(헤이즐넛-초콜릿 페이스트), 그리고 다채로운 종류의 누가와 송로버섯과 같은 다른 아끼는 달콤한 고기의 중요한 구성 요소입니다. 종종 사치와 면죄부와 관련된 이러한 제품들은 특히 나뭇잎이나 특별한 행사에서 헤이즐넛의 패션성에 더욱 기여했습니다.
오늘날 제품
헤이즐넛은 역사를 통틀어 광범위한 식품에 사용되어 왔으며, 각 시대와 지역은 헤이즐넛을 기반으로 한 요리와 제품의 정교화에 기여했습니다. 아래는 역사와 현재의 가장 대표적인 헤이즐넛 오늘날 제품입니다. 1. 헤이즐넛 프랄린과 마지팬
견과류와 설탕을 캐러멜화한 설탕으로 만든 달콤한 고기인 프랄린은 17세기 프랑스에서 유래되었습니다. 먼저, 프랄린은 아몬드로 만들어지지만, 헤이즐넛은 코누코피아(cornucopia)와 풍부한 맛 때문에 곧 인기 있는 자원봉사자가 되었습니다. 프랄린을 만드는 과정은 캐러멜화된 설탕 혼합물로 헤이즐넛 전체를 코팅하고 또한 그것들을 식히고 굳히는 것을 허용하는 것을 포함합니다. 그것이 수행하는 달콤한 고기는 벽돌 모양이고, 달고, 유럽에서 인기 있는 간식입니다. 프랄린은 초콜릿과 다른 향신료의 첨가를 포함하여, 다양한 토착 변형으로 진화해 왔습니다. 마지판은 갈은 견과류와 설탕으로 만든 달콤한 페이스트이며, 오랫동안 헤이즐넛을 중요한 재료로 특징지어온 또 다른 전통적인 달콤한 고기입니다. 아몬드가 마지판에서 가장 일반적으로 사용되는 견과류이지만, 헤이즐넛은 독특한 맛으로 비슷한 페이스트를 만드는 데에도 사용되었습니다. 마지판은 전통적으로 특히 잎과 축제 동안 장식적인 숫자와 모양을 만드는 데 사용되었습니다. 헤이즐넛 마지판의 풍부하고 견과류 맛은 유럽 제과업자들이 가장 좋아하는 것으로 만들어졌고, 종종 갈레트, 애프터, 초콜릿을 채우는 데 사용되었습니다. 2. 누텔라 앞서 언급했듯이, 누텔라는 미래 시대의 가장 상징적인 헤이즐넛 제품 중 하나입니다. 1964년 페레로(Ferrero)가 개발한 누텔라는 원래 당시 부족하고 귀중했던 코코아 사용을 늘리기 위한 방법으로 개발되었습니다. 구운 헤이즐넛, 코코아, 설탕 및 우유로 만든 이 확산은 빠르게 세계적인 기적으로 이어졌습니다. 누텔라의 섬세한 질감, 달콤한 맛 및 다양한 용도로 인해 토스트, 플랩잭, 핫케이크 또는 항아리에서 바로 먹는 것은 많은 국가에서 위협적인 리더가 되었습니다. 헤이즐넛을 초콜릿에 섞어 만든 전통적인 이탈리아의 달콤한 고기인 지안두자는 시간이 지나도 여전히 인기가 있는 또 다른 고전적인 헤이즐넛 요리입니다. 이탈리아의 피에몬테 지역에서 시작된 지안두자는 무역 리거들로 인해 코코아가 부족했던 19세기 초에 만들어졌습니다. 토리노의 제과업자들은 곱게 간 헤이즐넛을 코코아와 섞기 시작했고, 부드럽고 매끄러운 페이스트를 생산했습니다. 지안두자는 누텔라를 완화시켰고, 누텔라는 초콜릿을 위한 소로, 선을 위한 소로, 스프레드를 포함하여 다양한 형태로 계속 즐기고 있습니다. 3. 헤이즐넛 우유 및 공장 기반 제품 최근 공장 기반 식단의 증가와 유제품 건조기에 대한 추가 수요로 인해 아말감 헤이즐넛과 물로 만든 비 유제품 우유 자원인 헤이즐넛 우유가 개발되었습니다.