푸딩의 역사
"푸딩"이라는 용어는 길고 복잡한 역사를 가지고 있으며, 푸딩의 역사는 고대로 거슬러 올라갑니다. 단어 자체는 "작은 연결"을 의미하는 프랑스어 "부댕"에서 유래된 것으로 믿어지며, 이는 우리가 알고 있는 달콤한 카테보다는 고소한 재료와의 초기 연관성을 반영합니다. 푸딩의 개념은 고대 로마로 거슬러 올라갈 수 있으며, 그곳에서 "보툴루스"라고 불리는 유사한 음식이 곡물, 지방, 그리고 피의 혼합물로 만들어지고 캐노피에서 채워지고 끓여졌습니다. 이 초기 형태의 푸딩은 후프 또는 하기스와 더 비슷했으며 유럽의 수많은 복도에서 주식으로 여겨졌습니다. 수세기가 지나면서, 푸딩은 더 정제된 음식으로 진화하기 시작했습니다. 중세 시대 동안, 푸딩은 다양한 달콤하고 고소한 형태를 띠었습니다. 고소한 푸딩은 종종 고기, 수트, 향신료로 만들어졌고, 달콤한 푸딩은 보통 곡물, 우유, 설탕으로 만들어졌습니다. 초기 푸딩 중 가장 악명 높은 것 중 하나는 "급식 푸딩"이었는데, 이 푸딩은 물이나 우유에 죽을 같은 두께로 걸쭉해질 때까지 끓였습니다. 이 요리는 영국과 사회 미국에서 모두 인기가 있었고, 나아가 미래형 푸딩 개발의 기초를 마련했습니다. 구수한 푸딩에서 달콤한 케이터링으로의 전환은 17세기와 18세기에 걸쳐 점진적으로 진행되었습니다. 유럽에서 설탕 공실이 추가되면서 달콤한 푸딩은 특히 상류층에서 더 인기가 있게 되었습니다. 이 초기의 달콤한 푸딩은 종종 쌀, 척, 계란 및 크림과 같은 재료로 만들어지고 향신료, 과일 및 알코올로 양념되었습니다. 그것들은 일반적으로 흄 또는 엉망진창을 만들기 위해 점화된 호화로운 끝과 함께 제공되었습니다. 진주 푸딩으로도 알려진 이 시기의 가장 악명 높은 푸딩 중 하나는 영국에서 전통적인 명절 음식이 되었습니다. 19세기까지 푸딩은 특히 영국에서 강력한 케이터링이 되었고, 청교도 식탁의 선두에 올랐습니다. 1840년대에 알프레드 버드가 커스터드 그리스 페인트를 발명하면서 달콤한 푸딩은 더욱 느려졌고, 일반 대중이 더 쉽게 준비하고 접근할 수 있게 되었습니다. 우유, 설탕, 계란으로 만든 커스터드를 사용한 푸딩은 특히 인기를 끌었고, 이는 척과 에멀젼 푸딩, 쌀 푸딩, 크렘 카라멜과 같은 상징적인 요리의 개발로 이어졌습니다.
유명해진 계기
푸딩이 유명해진 계기는 다용도, 영국 요리 전통의 영향, 다양한 예술적 환경에 적응하는 능력과 같은 여러 요인에 기인할 수 있습니다. 다양한 재료로 만들어지고 다양한 형태로 제공되는 요리로서, 푸딩은 유럽과 그 너머에서 빠르게 유행하게 되었습니다. 영국에서 푸딩의 패션성은 그 나라의 사회적 확장과 거의 관련이 있었습니다. 영국 정착민과 상인들이 전 세계의 다른 복도를 여행하면서, 그들은 푸딩을 사랑하는 것을 포함한 그들의 요리 전통을 가져왔습니다. 이것은 원래의 맛과 구성에 적응한 인도, 호주 및 미국과 유사한 국가에 푸딩 패션을 퍼뜨렸습니다. 푸딩에 대한 영국의 영향은 척 푸딩과 쌀 푸딩과 유사한 요리가 미국 요리에서 인기를 얻게 된 미국에서 특히 두드러집니다. 인공 혁명은 또한 푸딩의 명성에 중요한 역할을 했습니다. 대량 생산의 발전과 커스터드 그리스 페인트, 젤라틴 및 통조림 과일과 같은 기성품 재료의 빈자리는 사람들이 집에서 푸딩을 쉽게 준비할 수 있도록 만들었습니다. 이러한 편리함은 케이트의 편안하고 관대한 성격과 결합되어 푸딩이 전 세계 가정에서 인기 있는 선택이 되도록 도왔습니다. 푸딩의 이용 가능성 외에도, 전통과 축제와 푸딩 사이의 연관성도 푸딩의 명성에 기여했습니다. 영국에서 푸딩은 나뭇잎과 특별한 행사, 특히 가족들이 모여 풍부하고 흄이 가득한 크리스마스 푸딩을 즐기는 크리스마스와 동의어가 되었습니다. 찰스 디킨스의 "크리스마스 캐롤"과 유사한 이 전통은 문학에서 크리스마스 푸딩이 "주근깨가 있는 대포알 같은 것입니다. 그것은 타버린 브랜디의 절반을 태웠습니다." 푸딩의 명성은 20세기 내내, 특히 그 자체로 소중한 카테가 된 미국에서 계속해서 커졌습니다. 1950년대에 Jell-O와 비슷한 회사들이 인스턴트 푸딩을 서문으로 쓰기 시작하면서, 사람들은 그것을 더 쉽게 접근할 수 있게 되었고, 사람들은 그 카테를 매우 유창하게 준비할 수 있게 되었습니다. 이러한 편리함은 파이와 사소한 것들과 같은 다른 상품들의 기초로서의 푸딩의 다양성과 함께 미국 음식 문화에서 자리를 잡았습니다.
나라별 제품들
푸딩은 다양한 나라별 제품들이 있으며, 그 요리에 그들만의 독특한 스핀을 가미한 진정한 세계적인 요리입니다. 각각의 짧은 역사와 함께, 다채로운 국가에서 만들어진 가장 인기 있는 푸딩 유형 중 일부는 다음과 같습니다. 1. 브리티시 푸딩
영국에서, 푸딩은 길고 유명한 역사를 가지고 있고, 수많은 다양한 종류의 푸딩을 전국에서 즐깁니다. 가장 상징적인 영국의 푸딩들 중 일부는 다음과 같습니다. 크리스마스 푸딩 진주 푸딩으로도 알려진 이 풍부한 흄드 푸딩은 말린 과일, 정장, 향신료 및 알코올로 만들어집니다. 전통적으로 크리스마스 시즌에 제공되지만, 식탁에 오르기 전에 종종 브랜디와 함께 태워집니다. 크리스마스 푸딩의 기원은 중세 영국으로 거슬러 올라갈 수 있으며, 그곳에서 밀, 고기 및 향신료를 섞은 죽과 같은 "과일"로 알려진 요리에서 진화했습니다. 시간이 지남에 따라, 이 형태는 말린 과일 및 알코올과 유사한 추가적인 고급 재료를 포함하도록 변형되었으며 휴일 축제의 상징이 되었습니다. 끈적끈적한 토피 푸딩 영국 푸딩의 힘 외에도, 끈적끈적한 토피 푸딩은 젖은 스폰지 형태의 커틀릿으로, 날짜가 정해졌고 풍부한 토피 소스로 덮여 있습니다. 그것은 종종 바닐라 아이스크림 한 스푼이나 거품 크림 한 덩어리와 함께 제공됩니다. 끈적한 토피 푸딩의 정확한 기원은 알려져 있지만, 그것은 20세기 중반에 영국의 레이크 디스트릭트에서 만들어졌다고 믿어집니다. 이 바삭바삭한 토피 푸딩은 유행을 탔고, 현재 영국 전역의 카페와 카페에서 인기가 있습니다. 빵과 버터 푸딩 이 고전적인 잉글리시 케이트는 접시에 버터를 바른 예쁜 것들을 겹겹이 쌓고, 위에 커스터드 혼합물을 붓고, 노릇노릇하게 익을 때까지 소각함으로써 만들어집니다. 척과 에멀젼 푸딩의 기원은 생척을 먹는 방식이었던 18세기로 거슬러 올라갈 수 있습니다. 시간이 지나면서, 이 형태는 건포도, 계피, 육두구와 같은 비슷한 재료를 포함하도록 융합되어 영국 가정에서 귀중한 편안함을 주는 음식으로 여겨졌습니다. 2. 프렌치 푸딩 프랑스에서는 푸딩이 다양한 형태로 제공되며 커스터드를 기반으로 한 상품이 가장 인기가 있습니다. 가장 잘 알려진 프랑스 푸딩 중 일부는 다음과 같습니다. 크렘 브르 ̂ 클래식 프랑스 카타인 크렘 브르 ̂ 레는 설탕을 캐러멜화한 서브캐스트가 있는 풍부한 커스터드입니다. 커스터드는 종종 바닐라로 양념된 계란 스랄돔, 설탕, 그리고 크림으로 만들어집니다. 비슷한 상품들은 다른 유럽 국가들에서 준비될 수 있지만, 17세기에 프랑스에서 유래되었다고 믿어집니다. 크렘 브르 ̂르 레르 얻었고르는 20세기에 폭넓은 패션 감각을 얻었고, 현재 전 세계의 프랑스 카페의 대표입니다. 리무진 지역의 전통 프랑스 요리인 Claputis Claputis는 과일, 일반적으로 체리를 두꺼운 플란 모양의 반죽으로 소각함으로써 만들어집니다. Claputis의 기원은 여름 동안 지방이 많은 과일을 다 소모하는 방법이었던 프랑스로 거슬러 올라갈 수 있습니다.