시카고 피자의 조리방법
흔히 '딥 디시 피자'로 불리는 시카고 스타일 피자는 파이 같은 걸쭉한 크러스트와 풍성하고 층층이 쌓인 속재료로 인해 기존 피자와 차별화됩니다. 이 상징적인 피자는 시카고의 메가시티와 동의어가 되었으며 독특한 약재 스타일과 풍부하고 맛있는 맛으로 유명합니다. 하지만 시카고 피자가 일반 피자와 이렇게 다른 이유는 무엇일까요? 시카고 스타일 피자의 글로벌 스탠다드 제공업체로 꼽히는 레스토랑은 어디일까요? 그리고 이 딥 디시의 진미는 어떻게 현실로 나타났을까요? 이 구성에서는 시카고 피자를 악명 높게 만든 세계적으로 악명 높은 피자 가게의 요리 과정을 살펴보고, 그 흥미로운 역사를 추적해 보겠습니다. 시카고 피자의 조리 방법은 일반 피자 조리와는 많이 다릅니다. 일반적으로 크러스트가 얇거나 중간 두께인 기존 피자와 달리 시카고 스타일의 피자는 납작한 빵보다 파이 껍질을 더 닮은 깊고 칼로리가 높은 크러스트로 유명합니다. 이 크러스트는 여러 겹의 구성 요소를 만드는 기초 역할을 하므로 일반적인 피자를 주조하는 것보다 고소한 파이를 조립하는 것과 더 비슷합니다. 반죽은 깊고 둥근 얼굴에 압입되어 있으며 일반적으로 주철이나 알루미늄으로 만들어져 피자의 손에 두꺼운 베이스를 제공하고 시카고 피자를 특징으로 하는 방대한 양의 조미료를 담을 수 있습니다. 요리 과정에서 가장 중요한 차이점 중 하나는 구성 요소의 재배열입니다. 전통적인 피자에서는 소스 위에 쓰레기를 올려놓지만, 시카고 피자에서는 쓰레기를 태우지 않고 모든 컬리너리를 고르지 않게 보장하기 위해 순서를 뒤집습니다. 먼저 모짜렐라 또는 프로볼론 조각을 반죽 위에 직접 깔아 크러스트와 젖은 구성 요소 사이에 방어적인 아스카스트를 만듭니다. 이어서 페퍼로니, 링크, 버섯, 야채와 유사한 조미료가 차례로 뿌려지며, 이 모든 재료는 자유롭게 쌓입니다. 결국 피자 전체를 덮은 풍부하고 덩어리진 토마토 소스가 위에 뿌려집니다. 시카고 피자의 일부 공연에서는 소스 위에 가루 파마산 가루를 뿌리거나 오레가노를 뿌려 풍미를 더했습니다. 시카고 피자는 기존 피자보다 약간 낮은 온도에서 조리되어 두꺼운 크러스트와 층이 타지 않고 익을 수 있도록 합니다. 일반적으로 425°F(220°C)에서 점화되는 피자는 로스터에서 약 30~45번 반짝이며 반죽이 부드럽고 칼로리를 유지하면서 황금빛의 바삭한 표면을 형성할 수 있습니다. 또한 느린 조리 과정을 통해 소스가 쓰레기와 조미료와 섞일 수 있어 모든 조각에서 응집력 있고 바삭한 식감을 만들어냅니다. 그 결과 무겁고 속이 꽉 차며 믿을 수 없을 정도로 만족스러운 피자가 탄생했으며, 스낵보다 더 엉망진창이 되었습니다.
글로벌 1위 제품
전 세계 많은 레스토랑에서 시카고 스타일의 피자를 선보이고 있지만, 시카고 시내의 피자 리아 우노 야 말로 글로벌 1위 제품을 생산하고 있으며 상징적인 시카고 피자의 발상지이자 글로벌 홍보대사로 널리 알려져 있습니다. 1943년 아이크 시웰과 릭 리카르도가 문을 연 이 피자 레스토랑은 딥디쉬의 첫 번째 지점으로, 피자 환경을 영원히 바꾸어 놓았습니다. 시카고 리버 노스 지역에 위치한 이 레스토랑은 고객들이 경험한 것과는 다른 독특하고 푸짐한 피자로 빠르게 명성을 얻었습니다. 피자 우노의 피자를 차별화하는 점은 깊은 크러스트와 재료 및 준비 과정에서 디테일에 주의를 기울인다는 점입니다. 우노의 크러스트는 버터로 코팅되고 껍질이 벗겨져 있어 대부분의 피자에서 볼 수 있는 쫄깃한 반죽이라기보다는 페이스트리에 가깝습니다. 치즈는 두툼하게 층층이 쌓이고 토핑은 신선하며 넉넉하며 토마토 소스는 덩어리지고 탱탱하며 천천히 완벽하게 익힙니다. 이러한 요소가 결합되어 놀랍도록 풍부하고 만족스러운 피자가 탄생합니다. 피자 한 조각을 먹는 우노의 경험은 크기와 필링 레이어로 인해 포크와 나이프가 필요한 경우가 많기 때문에 독특합니다. 우노 피자 앤 그릴은 이후 미국 전역의 100개 이상의 매장으로 확장했지만 여전히 시카고의 뿌리에 깊이 뿌리를 두고 있습니다. 전 세계에서 온 관광객들이 이 모든 것을 시작한 피자를 맛보기 위해 원래 위치로 몰려듭니다. 루 말나티와 지오다노와 같은 다른 유명 시카고 피자 레스토랑도 각각 다양한 딥디쉬 피자로 명성을 얻었습니다. 하지만 피자 가게 우노는 다른 모든 피자를 측정하는 데 있어 여전히 표준으로 남아 있습니다. 전 세계적으로 시카고 피자를 대중화하는 데 있어 우노의 역할은 과소평가할 수 없으며, 전 세계의 음식과 피자 애호가들을 끌어들이고 있습니다.
탄생배경
시카고 스타일 피자의 탄생배경은 종종 피자 레스토랑 우노의 원래 공동 소유주인 아이크 시웰 덕분입니다. 텍사스 출신인 시웰은 시카고에 멕시코 레스토랑을 열고 싶었습니다. 하지만 텍스멕스 요리를 윈디 시티에 소개하려는 시도가 실패한 후, 그는 단순한 피자가 아닌 피자로 초점을 옮기기로 결심했습니다. 시웰은 당시 인기를 끌었던 얇고 바삭한 나폴리 피자보다 더 실속 있는 피자를 구상했습니다. 그는 가벼운 스낵보다는 식사로 제공할 수 있는 것을 원했습니다. 그의 아이디어는 고소한 파이의 가장 좋은 측면과 피자의 전통적인 구성 요소를 결합하여 깊은 맛의 피자를 만드는 것이었습니다. 시웰의 비전은 시카고 피자를 만드는 데 중요한 역할을 했지만, 파트너인 릭 리카르도가 중요한 역할을 했다는 점도 주목해야 합니다. 이탈리아계 미국인인 리카르도는 자신만의 요리 전문 지식과 경험을 테이블 위에 올렸습니다. 두 사람은 함께 레시피를 완성하기 위해 노력했고, 이상적인 조합을 찾을 때까지 다양한 종류의 반죽과 재료를 실험했습니다. 그 결과 버터 크러스트가 두껍고 치즈와 토핑을 얹은 피자와 토마토 소스가 넉넉했습니다. 시카고 피자가 진정으로 이탈리아계 미국인 전통 피자의 발명품인지 진화품인지에 대한 논쟁이 있습니다. 일부 음식 역사가들은 딥디쉬 피자가 당시 뉴욕과 미국 다른 지역에서 유행했던 두꺼운 시칠리아 스타일 피자의 자연스러운 발전이었다고 주장합니다. 분명한 것은 정확한 기원과 관계없이 시카고 스타일 피자가 피자의 판도를 바꿨다는 것입니다. 피자는 피자를 토핑을 얹은 플랫브레드일 뿐만 아니라 그 자체로 만족스러운 식사로 생각하는 새로운 방식을 도입했습니다. 오늘날 시카고 피자는 전 세계에서 가장 위대한 로컬 피자 스타일 중 하나로 인정받고 있습니다. 박제 피자부터 얇은 크러스트 시카고 태번 스타일 피자까지 다양한 변형과 해석에 영감을 주었지만 핵심 본질은 그대로 유지됩니다. 시카고 스타일 피자는 복잡한 피자 세계에서 인정받는 요리 걸작입니다. 깊고 버터 같은 크러스트와 레이어드 재료가 특징인 독특한 전치사는 기존 피자와 차별화되며 풍부하고 관대한 식사 경험을 제공합니다. 딥 디쉬 피자의 발상지로 널리 알려진 피자 레스토랑 우노는 미국과 전 세계에 이 상징적인 피자의 명성을 전파하는 데 중요한 역할을 해왔습니다. 그 기원은 다소 논쟁의 여지가 있지만, 시카고 피자가 전 세계 음식 문화에 지울 수 없는 흔적을 남겼다는 것은 의심의 여지가 없습니다. 다른 누구보다 피자를 경험하고 싶은 사람들에게 시카고 딥 디쉬는 꼭 먹어봐야 할 메뉴입니다. 풍부한 역사와 독특한 레시피, 대담한 맛으로 단순한 원산지를 뛰어넘어 전 세계 피자 애호가들에게 즐거움을 선사하고 있습니다.